Почему в микроволновке нельзя использовать металлическую посуду

Использовать металлическую посуду и одноразовые формы для запекания из фольги в микроволновке «категорически нельзя» или «не рекомендуется» — так пишут во всех инструкциях к СВЧ. Но что будет, если поставить разогреваться пирог в блюдце с золотистой каймой или случайно оставить вилку в тарелке? Сейчас объясним.

Как работает СВЧ-печь

В микроволновке есть основной элемент — магнетрон. Его, как и всю остальную начинку печи, размещают за панелью управления. Магнетрон вырабатывает сверхвысокочастотные (СВЧ) микроволны. По волноводу они поступают к излучателю, а оттуда — в рабочую камеру, где стоит тарелка супа или пюре.

Продукты в СВЧ хорошо нагреваются, потому что в любой еде есть хотя бы немного воды. Молекулы воды — это диполи, то есть один конец у них заряжен положительно, а другой отрицательно. Микроволны создают электрическое поле, которое заставляет диполи быстро двигаться, и от этих колебаний выделяется тепло.

Микроволны проникают вглубь продукта на 2–3 см, так что еда начинает прогреваться изнутри, а на поверхности нагревается за счет теплового движения молекул. Чтобы еда согрелась равномерно, важно ставить посуду так, чтобы она свободно вращалась на подставке, и перемешивать содержимое тарелки.

Как металлическая посуда может сломать микроволновку?

В штатном режиме энергия микроволн превращается в тепловую, то есть поглощается продуктами.

Металл же не пропускает СВЧ-волны, а отражает их. Значит, суп будет разогреваться только сверху, но это полбеды. Отраженные волны могут попасть в магнетрон, перегреть его и вывести из строя.

От перегрева могут пострадать и другие блоки, например блок питания. К тому же в камере могут возникать искры, способные повредить покрытие. Из-за искр и перегрева может случиться короткое замыкание в проводке и даже пожар в камере микроволновки. Особенно если на стенках есть жир, ведь он отлично горит.

Но ведь корпус микроволновки сам из металла?

Верно, поэтому в инструкциях к СВЧ советуют не включать ее без еды внутри. В камере должны быть продукты, которые будут поглощать микроволны. Иначе волны начнут отражаться от стенок и сталкиваться, появятся искры — и устройство может сломаться.

А если оставить металлическую ложку в большой миске супа, она микроволновке никак не навредит. Суп, то есть вода, поглотит все микроволны.

Почему каемки у посуды то искрят, то нет?

Искрить могут каемки с металлизированным покрытием. В них есть частицы металла, которые проводят электричество. А раз каемка — замкнутый контур, под действием электромагнитных волн в нем возникает ток и могут появляться разряды. Мы видим их как искры.

Как только контур перестает быть замкнутым, например, часть каемки треснула или стерлась, искрение прекращается.

Металлизированные каемки встречаются на старых советских тарелках и новой дорогой посуде, сделанной вручную по традиционным технологиям. Но большую часть современной посуды делают без них. Золотистый или серебристый узор на тарелке еще не значит, что ее нельзя ставить в СВЧ — ориентируйтесь на разрешающий или запрещающий значок с микроволновкой на упаковке такой посуды.

А почему керамическая и стеклянная посуда так сильно нагревается в СВЧ?

Керамическая и стеклянная посуда пропускает микроволны и не содержит металла. Поэтому она не искрит и безопасна для СВЧ-печей. А нагреваются эти материалы по разным причинам.

В керамике, например, тоже есть молекулы воды. Только ее там очень-очень мало, поэтому греется она быстрее продуктов. Из-за этого миска бывает куда горячее супа, который в нее налит.

Еще стекло и керамика нагреваются достаточно быстро из-за высокой теплопроводности. Быстрее, чем, к примеру, пластиковый ланчбокс. Как мы уже знаем, СВЧ-волны проникают в поверхностный слой жидкости. Когда этот слой начинает разогреваться, он за компанию нагревает и посуду.

Запомнить

Металлическую посуду нельзя использовать в СВЧ-печи, потому что она мешает разогреву пищи и может привести к поломке устройства. Единственное исключение — режимы без микроволн, такие как гриль и конвекция.

Оставить ложку в тарелке супа, который греется в микроволновке, — не катастрофа. Если металлический предмет небольшой, а еды греется много, ничего страшного не произойдет.

Серебристые и золотистые каемки на посуде могут искрить, если в них есть частички металла. В современной посуде декор «под металл» часто никакого металла не содержит. Ориентируйтесь на маркировку: должен быть значок, который разрешает или запрещает использовать посуду в СВЧ.