Как ухаживать за антипригарной сковородой, чтобы она служила годами

Со временем антипригарное покрытие теряет свои свойства — оно служит в среднем около трех лет. Если же за посудой с таким покрытием неправильно ухаживать, она придет в негодность гораздо раньше. Разбираемся, как этого избежать и как правильно мыть, хранить и использовать антипригарные кастрюли и сковороды.

Почему антипригарное покрытие изнашивается

Срок службы антипригарного покрытия зависит от типа: тефлоновое служит 1–3 года, керамическое — 1–2 года, каменное — 3–5 лет, титановое — до 5–10 лет.

Почему антипригарное покрытие приходит в негодность? Причин несколько:

• царапины во время готовки — железные лопатки и ложки и оставляют глубокие царапины, особенно на тефлоне и керамике;
• мойка в посудомойке — агрессивные щелочные средства и высокая температура вредят покрытиям, не предназначенным для машинной мойки (больше всего страдает тефлон);
• металлические губки или абразивные средства при мытье руками тоже повреждают поверхность посуды;
• неправильное хранение — сковородки, сложенные друг на друга, царапают покрытие;
• долгое нагревание на сильном огне (выше 260 °C) может разрушить антипригарный слой.

Каждая из этих причин приводит к тому, что слой антипригарного покрытия начинает разрушаться и теряет свои свойства. Есть несколько простых правил, как продлить его жизнь.

Правило первое: закалите новое покрытие

Этот процесс подходит для большинства антипригарных покрытий (тефлон, керамика, камень, титан) и часто указан в инструкциях к посуде — например, у Tefal. Закаливание создает защитный слой и улучшает антипригарные свойства.

1. Ополосните под теплой водой и насухо протрите сухим мягким полотенцем сковороду или кастрюлю.
2. Смажьте внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Уберите лишнее масло бумажным полотенцем.
3. Разогревайте посуду на среднем огне одну-две минуты, пока масло слегка не задымит. Дайте ей полностью остыть при комнатной температуре.

5

Сковорода Tefal Easy Plus 04237924, 24см, с крышкой, антипригарное покрытие, алюминиевая [9100054100]

5

Сковорода Rondell Granit Carrara RDA-1845, 26см, антипригарное покрытие, алюминиевая

5

Сковорода Polaris Eco collection 28F, 28см, антипригарное покрытие, алюминиевая

5

Сковорода Tefal Force 4218924, 24см, с крышкой, антипригарное покрытие, алюминиевая [9100048321]

Правило второе: используйте деревянную лопатку

Чтобы не повредить антипригарное покрытие, используйте только деревянные или силиконовые лопатки — они не царапают поверхность, в отличие от железных или металлических инструментов. Не режьте еду прямо в сковороде ножом, чтобы не оставить глубоких царапин.

Помешивая или перекладывая пищу, используйте лопатки, которые не поцарапают поверхность

Перед тем как положить продукты, слегка смажьте поверхность маслом — это усилит антипригарные свойства и защитит покрытие.

Правило третье: избегайте сильного перегрева

Максимальная температура, которую выдерживает тефлоновое антипригарное покрытие, не должна превышать 260 °C. Длительный нагрев тефлона может навредить ему, он начнет разрушаться. Поэтому во время готовки советуют равномерно покрывать дно сковороды продуктами.

Для керамики и титана рабочая температура может быть выше (до 300 °C), так как они устойчивее. Каменное (мраморное/гранитное) покрытие выдерживает обычно до 300 °C, так как его основа — тефлон с усилением.

Сковорода Tefal Force 4218924 диаметром 24 см с покрытием Titanium 2X и индикатором температуры на дне

Стандартная рабочая температура для большинства покрытий — 180–220 °C, что идеально для повседневной готовки на среднем огне (яичница, мясо). Это обычные режимы кухонных плит и духовых шкафов.

• Электрические и газовые плиты на среднем огне дают 150–250 °C на поверхности сковороды.
• Духовки обычно работают в диапазоне 160–220 °C для запекания.
• Индукционные плиты могут достигать 300–350 °C на максимальном нагреве, но это уже высокий огонь, редко используемый с антипригарными покрытиями.

Правило четвертое: мойте мягкой губкой и жидким гелем

Чистить или мыть антипригарную посуду можно только после ее полного остывания. При этом раскаленные кастрюли или сковороды нельзя замачивать в холодной воде, так как из-за резкого перепада температур покрытие начнет растрескиваться.

Для мытья кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием используйте жидкие гели для посуды без хлора, аммиака или абразивных частиц. Избегайте средств с сильной щелочью, например кальцинированной содой, которая может повредить покрытие.

Кастрюля с антипригарным покрытием на 5,7 литра Maunfeld Helga MCS57FA05FS

Для удаления стойких загрязнений антипригарного покрытия важно действовать бережно, чтобы не повредить его.

• Сделайте пасту из теплой воды и пищевой соды, нанесите на пятно и подождите 15 минут. Затем ототрите его мягкой губкой и ополосните посуду.
• В сковороду или кастрюлю налейте воду и всыпьте пищевую соду из расчета пять столовых ложек на литр жидкости. Прокипятите ее на среднем огне 10 минут, затем дайте полностью остыть и тщательно вымойте.
• Используйте специальный спрей для антипригарных покрытий, подходящий вашему типу посуды, и следуйте инструкции на этикетке.

4.5

Кастрюля 4.6л Rondell Red Edition RDA-1118, алюминиевая, с крышкой

5

Кастрюля 4л Polaris Monolit 24C, алюминиевая, с крышкой [015249]

Нет отзывов и оценок

Кастрюля 5.7л MAUNFELD Helga MCS57FA05FS, алюминиевая, с крышкой

5

Кастрюля 4.7л Rondell Walzer RDA-766, алюминиевая, с крышкой

8790 ₽

Правило пятое: не царапайте при хранении

Посуду с капризным антипригарным покрытием важно не только правильно мыть, но и хранить. Для защиты от царапин по возможности не допускайте контакта кастрюль и сковород с металлическими предметами и избегайте складывания друг на друга. Если все же храните их в одном шкафу, то прокладывайте между ними специальные подкладки из фетра или войлока либо небольшие резиновые подушечки — они предотвратят повреждение антипригарного покрытия.

Возможно, лучший способ хранения — вертикальное, на подвесных крючках

Храните посуду в сухом месте без прямого солнечного света и высокой влажности. Держите кастрюли и сковороды подальше от источников сильного тепла — плиты, духовки, мультиварки, батарей или обогревателей. В идеале — используйте шкафы с отдельными отсеками, подвесные крючки или держатели для вертикального хранения на стене.

5

Сковорода Tefal Easy Plus Э 04237126, 26см, антипригарное покрытие, алюминиевая [9100054096]

5

Сковорода StarWind Optimum induction SW-OPI2026, 26см, антипригарное покрытие, алюминиевая

5

Сковорода Polaris Kontur 26F, 26см, антипригарное покрытие, алюминиевая [015091]

Нет отзывов и оценок

Сковорода Taller Maestro TR-44094, 26см, антипригарное покрытие, алюминиевая