Овощерезки: какую выбрать для нарезки овощей, фруктов, орехов и зелени
Натереть морковь на оладьи, измельчить лук для обжарки, нарубить овощи для сальсы — на это нужны терпение и время, особенно если делать всё руками. Мультирезки, мясорубки, блендеры с насадками, кухонные комбайны и прочие измельчители призваны нам помочь. Осталось разобраться в них и выбрать подходящее устройство.
Механические овощерезки
Овощерезки бывают механические и электрические. К механическим относятся ручные терки, слайсеры, измельчители, спиралайзеры — всё, что не питается от сети. Производительность у них не такая высокая, как у электрических аналогов, но всё же шинковать, резать, тереть с ними гораздо проще, чем орудовать ножом. Эти устройства почти всегда моются в посудомоечной машине и занимают немного места — их довольно легко хранить.
Механические овощерезки подойдут тем, кто готовит не очень часто. Для простых повседневных обедов и ужинов на двоих хватит мультирезки с несколькими насадками.
Разберем все варианты — от простого к сложному.
Терка
Базовый инструмент на кухне. Незаменима, когда надо приготовить морковный салат, зажарку для супа, картофельные драники или рассольник с солеными огурцами. Нужно прикладывать силу, запасаться терпением и постараться не порезаться. И в конце остается кусочек, который уже не натереть.
У терки может быть от одной до шести граней с разными насечками. Скажем, в модели Nadoba Katla есть крупная, средняя и мелкая терка, стороны для шинковки и для нарезки тонкой соломкой. Силиконовое основание не будет скользить по столу, а сами грани выполнены из нержавеющей стали. Предметы из нержавейки можно мыть в посудомоечной машине, трудно повредить и погнуть.
Сетчатая овощерезка
Устройство для нарезки красивыми ровными кубиками, кружочками или полосочками. Обычно в комплекте — пластиковая емкость, на которую крепятся насадки. Работает просто: прикладываете к сетке продукт, надавливаете или натираете.
Например, в Bradex TD 0001 емкость крепится на сетку сверху, продукт помещается в ложе под нее и после нажатия попадает в контейнер уже нарезанным. Удобно делать заготовки для салатов и супов, резать пачкающиеся и пахнущие продукты вроде лука и вареной свеклы. Правда, чтобы добиться кубиков, нужно сперва нарезать овощи вдоль, иначе выходят брусочки. И не всякий овощ выйдет измельчить: для нарезки сырой картошки придется приложить усилия, сырая свекла может оказаться слишком твердой, а с солеными огурцами и вовсе может ничего не получиться.
Ручные мультирезки
Обычно умеют больше, чем сетчатые овощерезки, благодаря теркам, насадкам для шинковки, измельчения орехов и другим, в зависимости от модели. По конструкции напоминают ручные мясорубки: устанавливаете нужную насадку, закладываете продукты и вращаете ручку. Особенно удобно так тереть — пальцы не касаются терки и остаются целыми. Правда, силу прикладывать всё же придется.
Пример ручной мультирезки — модель Великие реки Дарья-1 с несколькими цилиндрическими терками в комплекте. В ней можно натереть морковь или кабачок для овощных котлет, сыр для бутербродов и пасты, нарезать ломтиками огурцы и редис в салат, сделать шоколадную стружку для выпечки.
Ручной измельчитель
Подойдет, если часто готовите блюда из перетертых продуктов, любите хумус и гуакамоле. В таком устройстве можно быстро сделать ребенку яблочное пюре, покрошить лук (без слез), измельчить орехи, смешать клубнику с йогуртом для завтрака.
Продукты придется предварительно нарезать, пусть и крупно: с целым авокадо или яблоком прибор не справится.
Например, измельчитель Tefal K1321044 режет крупно, средне и мелко, взбивает и пюрирует. Работает так: помещаете в емкость сменное лезвие и крупно нарезанные продукты, закрываете крышкой. В крышке находится вытяжной механизм, который раскручивает ножи. Дальше вытягиваете на себя тросик несколько раз. Для крупной нарезки достаточно трех-пяти движений.
Слайсер
Устройство для разделения овощей и фруктов на дольки равной величины. Яблокорезка, к примеру, нужна, чтобы быстро нарезать фрукт и сразу удалить сердцевину. Это прибор с одной функцией для ценителей яблок и круглых груш.
У овощерезки Tescoma другое предназначение — резать огурцы и кабачки на равные части вдоль. А есть необычный слайсер, которым можно дорезать кружочками морковь, огурец или сельдерей на весу — над кастрюлей, салатником и тарелкой, если нож и доску уже помыли.
Спиралайзер
Нарезает овощи на спирали или ленты разной ширины. Лентами и спиралями можно украшать и дополнять салаты, бутерброды, пасту, канапе. Спиралайзеры бывают разной конструкции. Например, Tefal K2298014 представляет собой ручку, к которой крепится конус с лезвием. В комплекте — две насадки: для тонких и широких лент.
Читать: Как красиво нарезать и подать на стол сыр, мясо, фрукты и овощи
Электрические овощерезки
К ним относятся измельчители, блендеры, кухонные комбайны, овощерезки, мясорубки с функцией шинковки — всё, что работает от сети и способно справиться с измельчением овощей, фруктов, зелени и других продуктов. Причем гораздо быстрее, чем ручные устройства. Здесь от вас требуется минимум усилий — только загрузить продукты и нажать кнопку.
У некоторых моделей насадки хранятся в корпусе, но места они, как правило, занимают больше, чем ручные собратья. Стоят дороже и зависят от розетки — капусту в саду не порубишь, на столе в центре кухни морковь не натрешь, если провод коротковат. Детали обычно моются в посудомоечной машине, но устройство придется разобрать и собрать.
Электрические овощерезки больше подходят тем, кто готовит часто, много и разнообразно.
Электрическая мультирезка
Специализированные устройства для нарезки, терки и шинковки. В комплекте идут сразу несколько насадок, чтобы нарезать, натереть, измельчить и даже получить ленточки и спирали.
Например, в модели Moulinex их пять: три разнокалиберные терки, насадка для фигурных и тонких ломтиков. С таким арсеналом легко подготовить овощи для «Сельди под шубой» и моркови по-корейски, натереть сыр для «Мимозы», украсить брускетту и канапе фигурными ломтиками свежего огурца. Насадки и шнур хранятся в корпусе.
Электрический измельчитель
Предназначены для измельчения продуктов до однородной массы. Можно экспериментировать с текстурой: сделать кремовую или такую, чтобы чувствовался каждый продукт.
В измельчителе легко смешать нежные фруктово-йогуртовые соусы, приготовить на завтрак домашнюю арахисовую пасту, ягодный мусс, песто и любые бутербродные намазки, к которым лежит душа.
Пример такого устройства — Kitfort КТ-3001, который измельчит мясо и ветчину, овощи, травы, чеснок, ягоды. В вопросе измельчения шоколада, сыра и замороженных продуктов на прибор лучше не рассчитывать, так пишут в инструкции.
Все продукты перед закладкой надо порезать. И для лучшего эффекта стоит закладывать в чашу не больше 500 мл продуктов — две трети от ее объема.
Например, чтобы превратить кусок мяса в рубленый фарш, нужно убрать кости, жилы, хрящи и нарезать его кусочками по 2–3 см. Нож из нержавейки во время работы движется вверх-вниз, перемешивая содержимое, — всё будет готово за 10–15 секунд.
Мясорубка с функцией шинковки
Насадками для шинковки и нарезки кружочками и даже кубиками оснащают многие модели мясорубок. Такой агрегат пригодится в первую очередь тем, кто часто и много готовит и делает заготовки на зиму.
Например, в мясорубке Bosch MFW68680 можно нашинковать капусту для засолки. Еще в комплекте есть насадка для нарезки кубиками, чтобы любителям винегрета и рагу хотелось готовить их чаще.
Блендер с насадками
Функцию овощерезки может выполнять и блендер, если в комплекте идут насадки для измельчения. К примеру, погружной блендер Polaris может нашинковать свежую капусту, нарезать ломтиками картофель для фритюра и огурцы в салат тонкими кусочками. Он же справится с кубиками для оливье.
Читать: Какой способ нарезать тазик салата самый быстрый?
Кухонный комбайн
Мощные и производительные приборы, которые могут сочетать в себе десяток кухонных устройств. Подойдут тем, кто старается питаться полноценно и разнообразно, любит, но не успевает готовить. И конечно, помогут с заготовками дачникам и запасливым кулинарам.
Комбайны нарезают овощи ломтиками, натирают крупно и помельче. Готовят смузи и супы-пюре, замешивают тесто, взбивают крем, измельчают зелень, специи и орехи. Помогут смолоть кофе, выжать сок, наколоть льда и натереть сыр.
Читать: Курс на ЗОЖ: 5 способов питаться правильнее
К примеру, в описании комбайна Bosch MCM3501M речь идет о полусотне разных применений. Насадок 10, часть из них хранится в корпусе. Но всё равно под комбайн придется выделить полку в шкафу.
Запомнить
- Если редко готовите, проще держать дома терку или механический измельчитель — ее продвинутый и более безопасный вариант. Этих устройств хватит, чтобы быстро сделать драники или натереть пармезан для карбонары.
- Если нужно делать что-то конкретное, например каждый день давать ребенку яблоко или раз в месяц поражать гостей оригинальным оформлением блюд, присмотритесь к слайсерам. Можно купить яблокорезку и спиралайзер.
- Если любите готовить, ваш вариант — мясорубка с насадками или кухонный комбайн. Можно и домашней колбасы наделать, и нашинковать овощи для борща.
- Если вы поклонник крем-супов со свежей зеленью, смузи и овощных салатов, ваш выбор — блендер с насадками для шинковки и измельчения.
- Предпочитаете домашние соусы и намазки покупным? Пригодится электрический измельчитель. В нем быстро готовится сальса, песто, хумус, гуакамоле и даже арахисовая паста.
- Если любите готовить и следите за питанием, присмотритесь к кухонному комбайну. Он может сэкономить место, заменив целый парк терок, соковыжималку и блендер для смузи. Комбайн пригодится, если у вас свой участок с яблоневым садом и капустными грядками. Или большая семья, которая любит собираться за столом.
