Сковорода vs электроблинница: на чем лучше печь блины?

На Масленицу всегда хочется домашних блинчиков. Мы решили выяснить, не проще ли задействовать специальную технику. Заядлый кулинар Ольга сравнила два способа приготовления — на сковородке и с помощью блинницы — и поделилась результатами.

Обычно я пеку блины на плоской сковороде-блиннице, поэтому мне было особенно интересно попробовать что-то новенькое. Вот, например, сделать их на электроблиннице. Что может предложить модный девайс проверенной классике? Мне в руки попала модель Redmond RSM-1409, одна из самых популярных.

Внешне она напоминает сковороду, только с выпуклой рабочей поверхностью. Почему именно такая? Секрет — в способе выпечки. На обычную сковороду тесто нужно наливать, а электрическую — переворачивать и макать в тесто. Но об том позже.

Устройство удобно держать в руках — ручка крепкая, как у хорошей сковороды. На ней же расположены единственная кнопка включения и индикатор нагрева.

Основная часть устанавливается на специальную базу, от которой и питается, — такая же есть у электрочайников. На подставке ее можно крутить во все стороны, чтобы выбрать удобное положение.

В комплекте с блинницей идут пластиковая лопаточка, книжка с рецептами и чаша для теста — она широкая и плоская, чтобы было удобно макать в нее блинницу.

Классика жанра: готовим блины на плите

Для начала я решила приготовить блины на плите, а уже потом на электроблиннице.

Рецепт выбрала классический — блины на молоке. Мне потребовалось:

• 400 мл молока
• 200 г пшеничной муки (у меня цельнозерновая)
• 30 г сахара
• 3 яйца (около 150 г)
• 40 мл растительного масла
• щепотка соли.

Я замешиваю тесто с помощью блендера — так быстрее. Конечно, можно использовать и обычный венчик. Главное, чтобы не было комочков.

Все ингредиенты добавляю в высокий стакан и взбиваю с помощью насадки для теста: процесс занимает около двух минут. Из стакана и буду выливать смесь на сковороду: у него есть носик, с помощью которого удобно дозировать порции.

Печь буду без масла, так как уже добавила его в тесто. Да и сковорода у меня с антипригарным покрытием.

Для начала ее нужно разогреть: поставить на огонь и подождать 20–30 секунд. Чтобы проверить нагрев, можно поднести ладонь к сковороде: если чувствуете сильный жар, значит, можно готовить.

Выливаю немного теста в центр и распределяю его, наклоняя сковороду в разные стороны. Когда на поверхности будущего блина появятся пузырьки (а это произойдет секунд через 30–40), его надо перевернуть с помощью лопатки и готовить еще 30 секунд.

Так как я часто делаю блины на плите, приготовление одного блинчика занимает не больше полутора минут. Они получаются в меру плотными, тонкими и румяными.

Даем шанс блинной технике

На сковороде я сделала только пару блинов для сравнения, а остальное тесто перелила в чашу для электроблинницы. Заранее поставила ее нагреваться — начинать печь можно только тогда, когда индикатор нагрева погаснет.

Дальше процесс становится интересней: блинницу нужно перевернуть и на 2–4 секунды макнуть в тесто. Чем дольше — тем толще должен получиться блинчик, так как к нему больше прилипнет. После этого — сразу вернуть на базу, чтобы блин начал готовиться.

Первая попытка получилась не очень удачной, так как я пыталась одновременно снимать процесс на смартфон. В итоге тесто прилипло к поверхности неравномерно, блин получился дырявым. На то и первый.

Однако дальше дело пошло быстрее и проще. Главное — ровно держать блинницу, окуная ее в тесто.

Принцип готовки здесь такой же, как на обычной сковороде: надо дождаться, когда на поверхности блина появятся пузырьки, а потом аккуратно его перевернуть. Удобно, что к поверхности блинницы ничего не пригорает, поэтому и переворачивать блинчики легко. На каждую сторону уходит примерно по минуте: дольше, чем на плите, потому что температура не такая высокая (по ощущениям).

Блины на электроблиннице получаются супертонкими и одного размера. Сделать такие тоненькие блинчики на сковороде очень сложно, если вообще возможно. При этом они довольно эластичные и непересушенные: в них будет удобно заворачивать начинку.

Что удобнее: электроблинница или сковорода?

В целом готовить блины на сковороде быстро и несложно, хотя требуется некоторая сноровка. Например, важно следить за количеством теста. Ведь если использовать слишком много, блин получится толстым и не пропечется. А если мало — порвется, когда вы попробуете его перевернуть.

Кроме того, делать абсолютно одинаковые блинчики на глаз довольно сложно: даже если дозировать тесто с помощью одного половника, его мало просто вылить на сковороду: надо еще быстро распределить, чтобы толщина была равномерной. Для опытных кулинаров это не составляет особого труда, но новичку придется попотеть.

В то же время на электроблиннице все блины получаются очень тонкими и аккуратными, и для этого не нужно вымерять количество теста и равномерно размазывать его по рабочей поверхности. Достаточно просто окунуть прибор в смесь — и всё. Справится даже ребенок.

Однако и у электроблинницы я нашла пару недостатков. Во-первых, ее сложно мыть, так как есть риск залить электронику внутри корпуса (он покрыт вентиляционными отверстиями). Во-вторых, не совсем понятно, как использовать остатки теста, ведь макать раскаленную блинницу в почти пустую пластиковую чашу может быть опасно: вдруг расплавится? В итоге остатки я испекла по старинке, на сковороде.

Какой метод приготовления удобнее — зависит от личных предпочтений. Лично мне проще напечь горку блинов на сковороде: все-таки это быстрее, да и можно задействовать сразу две — на двух конфорках, чтобы ускорить процесс. Однако тем, кто любит тонкие блины, но не умеет или боится готовить их на плите, я бы советовала купить электроблинницу. С ней блюдо точно получится аккуратным и вкусным, а если не снимать процесс на телефон, то и первый не будет комом!

Читать: Как выбрать идеальные сковороду и кастрюлю