Пользуйтесь морозилкой, как профи: 10 советов для кухонных джедаев

Собрали приемчики, как сделать себе образцовую морозилку, пользоваться которой легко и приятно. Морозилку, где всё помещается, быстро находится, долго хранится и остается вкусным после разморозки.

Использовать специальную упаковку

Все продукты нужно замораживать и хранить в упакованном виде. Обычные полиэтиленовые пакеты для этого не подходят:

• не предназначены для низких температур и могут со временем потрескаться;
• легко рвутся, соприкасаясь с острыми краями продуктов и льдом, их содержимое рассыпается по морозилке и запахи смешиваются;
• продукты портятся: из-за контакта с воздухом и обезвоживания на них появляются белесые пятна.

Для упаковки нужны специальные пакеты для заморозки, вакуумные пакеты и контейнеры.

Пакеты для заморозки. Отличаются от обычных полиэтиленовых пакетов большей плотностью, поэтому не рвутся и не пропускают запахи. Могут быть одноразовыми и многоразовыми, из силикона и полиэтилена. Одноразовые обычно закрываются клипсой — небольшой гнущейся проволокой. У многоразовых есть зиплок, застежка в верхней части пакета в виде двух соединяющихся пластиковых полос.

Пакеты удобны тем, что в любой момент из них можно вынуть нужное количество продуктов, закрыть и снова убрать на хранение.

Преимущество многоразовых пакетов — зиплок, обеспечивающий герметичность. Плюс они экологичнее одноразовых пакетов

Вакуумные пакеты. Это пакеты, из которых вакууматором или ручным насосом откачивается воздух. В вакууме продукты не сохнут, не окисляются, не перемораживаются и дольше хранятся.

Сохранить продукты на максимальный срок поможет вакуумный упаковщик, или вакууматор — прибор, который откачивает воздух и запаивает пакеты

Вакуумные пакеты не пропускают посторонние запахи. Они очень плотные, поэтому нет риска, что могут порваться во время хранения или перекладывания продуктов. Продаются упаковками от 10 до 100 штук или в рулонах. Рулоны удобны тем, что их можно нарезать на пакеты разной длины для разного количества продуктов.

Еще бывают вакуумные пакеты с зиплоком и клапаном для откачки воздуха. Они многоразовые, а некоторые из них можно мыть в посудомоечной машине, как, например, пакеты Bosch MSZV8FS1.

Контейнеры для заморозки. Определить, что контейнеры подходят для замораживания, можно по значку снежинки на упаковке и самом лотке. Лотки не так удобны для хранения, как пакеты, потому что занимают больше места. Но если нужно заморозить бульон или соус, то лучше всего использовать именно их.

Замораживать продукты и хранить в морозильной камере можно только в контейнерах, отмеченных специальным значком — снежинкой

В некоторых контейнерах можно не только замораживать, но и разогревать еду в микроволновой печи. Например, в контейнере Bradex TK 0488.

Одноразовые контейнеры с крышкой. Это обычная одноразовая пластиковая тара. Можно подобрать нужной формы и размера под любой продукт. Лучше не замораживать несколько раз, так как это одноразовая посуда — при многократном использовании она может стать небезопасной.

Одноразовая пластиковая посуда тоже подходит для заморозки

Замораживать порциями

Если для приготовления блюда не нужны целые тушки, то курицу и рыбу лучше сразу разрезать на части и расфасовать порциями. Так они займут меньше места и быстрее разморозятся.

Мягкие сыры лучше не замораживать, а вот твердые и полутвердые сорта можно натереть перед заморозкой и доставать ровно столько, сколько нужно

Хлеб для тостов тоже удобно хранить в морозилке уже нарезанным. Особенно если у вашего тостера есть функция разморозки, как, например, у Kitfort KT-2049.

Выбрасывать упаковку от полуфабрикатов

Коробки с наггетсами, блинчиками и другими полуфабрикатами занимают лишнее место, поэтому их лучше выбросить, а содержимое переложить в пакеты или контейнеры для заморозки.

Подписывать всё, что положили в морозилку

Срок годности любого продукта, даже замороженного, ограничен. Например, мясо в домашней морозилке хранится полгода, рыба — до восьми месяцев, ягоды — до девяти, а фрукты — до трех.

Чтобы делать пометки на пакете с замороженными продуктами, нужен влагостойкий маркет

Кроме даты заморозки, стоит указать, что за продукт лежит в контейнере или пакете.

В замороженном виде не всегда понятно, что находится в пакете, к примеру блинчик с мясом или творогом.

Места для таких подписей часто есть на пакетах и контейнерах для заморозки. Если их нет, помогут наклеивающиеся этикетки или обычная бумага и прозрачный скотч, который защитит ее от намокания.

Если в доме не просто морозилка, а вместительный морозильный ларь с большим количеством продуктов, можно записывать содержимое и сроки годности в блокноте или в заметках на телефоне. Так проще вспомнить, какие продукты есть, и следить за сроками годности.

Не забивать морозилку под завязку

При замерзании свежие продукты, особенно мясо, курица и рыба, немного увеличиваются в размерах и меняют форму. Поэтому если заполнить контейнер так, что сложно его задвинуть, выдвинуть его потом будет еще сложнее. В самых тяжелых случаях всю морозилку придется размораживать. Чтобы такого не происходило, лучше оставлять свободное место. И нужные продукты так будет проще находить.

Замораживать мелкие продукты на поддоне

Чтобы ягоды, пельмени или нарезанные бананы не смерзлись в комок, их лучше сначала подморозить на подходящем по размеру противне или разделочной доске. А затем пересыпать в контейнер или пакет.

Чтобы мелкие продукты не смерзлись в комок, их сначала выкладывают тонким слоем на противне и подмораживают, а потом пересыпают в контейнер или пакет

У некоторых морозильных камер есть выдвижные поддоны с бортиками специально для заморозки. Например, в моделях Атлант M-7184-003 и Bekо CNMV5335E20VXR такой поддон расположен над основными ящиками и не мешает пользоваться морозилкой. Еще в нем можно хранить формы со льдом.

Группировать продукты по типам

Это нужно, чтобы быстрее находить нужное в морозилке и чтобы запахи не смешивались: овощи для супов не пропахли рыбой, а мороженое — пельменями. Это особенно важно, если хотя бы часть продуктов хранится в обычных полиэтиленовых пакетах.

Подвесные корзины в морозильный ларь в Haier HCE319RE

В морозильных ларях сортировать и группировать продукты помогают подвесные корзины. Такие есть у Haier HCE319RE. В них удобно размещать типы продуктов, которые нужны чаще всего. Например, зелень и овощные смеси, если часто варите супы.

Пользоваться режимом Суперзаморозка

Режим шоковой заморозки помогает быстро заморозить продукты, чтобы в них не успели образоваться крупные кристаллики льда, которые портят структуру и текстуру.

При такой заморозке продукты не прилипают к полкам и ящикам, а при размораживании сохраняют форму, вкус и цвет. Включать этот режим нужно за 4–6 часов до закладки продуктов.

Во время шоковой заморозки температура в морозилке опускается до –24°, и через некоторое время либо сама возвращается к обычным настройкам, либо режим нужно отключить вручную. Эта опция есть во многих современных холодильниках, например в двухкамерном Gorenje NRK6201SYW.

Выставлять правильную температуру

Оптимальная температура для длительного хранения замороженных продуктов — –18°C. Если продуктов немного и хранить их месяцами не планируется, можно повысить температуру до –12°. Так холодильник будет потреблять меньше электроэнергии.

Если в вашем доме случаются перебои с электроэнергией, важно, чтобы холодильник, морозильная камера или ларь умели как можно дольше сохранять холод при отключении питания. Например, Gorenje FH401CW поддерживает низкую температуру до 54 часов.

Вынимать корзины, если что-то не помещается

Возможность убрать корзину пригодится при заморозке чего-то крупного

Во многих морозильных камерах перегородок между корзинами нет. Можно вынуть одну из корзин и легко заморозить высокий торт или индейку. Пример такой модели — Gorenje FN6191CW.

Если корзина стоит на несъемной полке, то разместить продукты можно прямо на ней. Этот способ подходит, если кусок мяса, тушка птицы или контейнер с замороженными овощами в корзину немного не помещаются.

Вовремя разбирать и обслуживать морозилку

Хотя замороженные продукты хранятся долго, стоит примерно раз в три месяца проверять сроки годности. Поэтому важно подписывать всё, что кладете в морозилку, и использовать сначала те продукты, которые убрали на хранение раньше.

А еще нужно размораживать и мыть морозильную камеру, как только появляется наледь — лед мешает нормальной терморегуляции, и продукты могут испортиться.

Наледь бывает даже в морозильных камерах с технологией No Frost, которые вроде бы должны сами себя размораживать. Она возникает, если случайно осталась приоткрытой дверца или забилась трубка, по которой стекает конденсат.

Приложение для умной диагностики бытовой техники LG: можно запустить новую проверку и посмотреть результаты предыдущих

В некоторых моделях есть система самодиагностики, которая помогает распознавать частые неполадки и вовремя их устранять. Например, в LG GC-Q22FTBKL она называется Smart Diagnosis. Холодильник подключается к приложению Smart Diagnosis LG, которое определяет до 80 поломок и дает советы по ремонту. Это экономит деньги и время на диагностике: можно сразу сориентировать мастера, что нужно починить.

Запомнить

Для хранения продуктов в морозилке лучше использовать пакеты для заморозки, контейнеры или вакуумные пакеты. Они плотные, не рвутся и не пропускают запахи, в отличие от простых полиэтиленовых.

Штучные продукты удобнее замораживать порциями, а не куском. Всё мелкое — ягоды или пельмени — лучше подмораживать россыпью на поддоне, чтобы не замерзли комком.

Рекомендованная температура для длительного хранения в морозилке составляет –18°С. В жару ее можно опустить до –20°С.

У замороженных продуктов тоже есть срок годности. Поэтому контейнеры и пакеты стоит подписать: что внутри и дата заморозки.

Режим Суперзаморозка или Шоковая заморозка помогает продуктам сохранять текстуру и вкус.

Не заполняйте морозилку целиком. Если места мало, можно вынуть ящики и сложить контейнеры и пакеты с продуктами прямо на полки.