Какую соковыжималку для дома выбрать: шнековую или центробежную?
Елизавета Сурина
Уже три года пьет фреш на полдник
Если выбираете соковыжималку, может показаться, что шнековые модели — лучший вариант. Однако это не всегда так. Например, если у вас большая семья, центробежная справится не хуже: она работает быстрее и делает сок без мякоти. Разбираемся, в чем разница между двумя видами соковыжималок и для каких случаев какая подойдет.
Шнековая соковыжималка: как работает
Шнековые соковыжималки работают по принципу мясорубки. Когда фрукты попадают в трубу, их перемалывает винт (шнек). Кашица проталкивается через сито и дальше разделяется на два потока: сок попадает в одну емкость, а жмых в другую.
Принцип работы шнековой соковыжималки
У шнековых соковыжималок винт может быть расположен вертикально или горизонтально, как у мясорубок.
Устройства с вертикальным винтом занимают меньше места на столе, в них легко загружать кусочки фруктов: достаточно положить дольки яблок в трубу, и шнек затянет их. В соковыжималки с горизонтальным винтом придется проталкивать продукты внутрь.
Плюсы:
- Справляется с волокнистыми продуктами и ягодами с мелкими косточками. Например, можно выжать сок из граната, сельдерея, моркови, земляники, зелени и даже орехов и семечек. Дело в принципе работы соковыжималки: шнек под большим давлением перемалывает и орехи с плотной кожурой, и виноград с косточками.
- Сок не окисляется. Поскольку фрукты медленно отжимаются под давлением шнека, фреш не перенасыщается кислородом, а значит, не окисляется.
- Сохраняет полезные вещества. Шнековые соковыжималки работают на низких оборотах — 40–115 в минуту. Из-за этого сок не нагревается и не теряет витаминов.
- Работает тихо. Уровень шума — около 40 дБ, что сопоставимо со спокойным разговором. Не разбудит ребенка, если он спит в соседней комнате.
- Выжимает в среднем на 10–20% больше сока, чем центробежные модели. Жмых получается практически сухим.
- Есть функция реверса. Если внутри застрял стебель сельдерея, нажмите кнопку на корпусе, и шнек начнет крутиться назад, чтобы протолкнуть его снова.
- Шнековую соковыжималку легче мыть, чем центробежную. Достаточно залить внутрь воду и прокрутить шнек несколько раз, а затем достать детали (винт, фильтр, чашу для обработки) и ополоснуть их.
Минусы:
- Работает медленно из-за небольшой мощности — в среднем она составляет 150–300 Вт. Чтобы сделать сок из килограмма томатов, понадобится три минуты — это в 2–3 раза дольше, чем при использовании центробежной соковыжималки.
- Из зрелых яблок, мягких томатов или персиков может получиться не фреш, а пюре. Сок выдавливается через сито, поэтому через него могут просачиваться волокна продуктов.
- В среднем стоит в полтора-два раза дороже центробежных соковыжималок.
Кому подходят?
Тем, кто любит экспериментировать на кухне: делать миндальное молочко, выжимать фреш из сельдерея, земляники, ананасов и манго или готовить пюре из персиков и бананов. Еще шнековая модель порадует любителей правильного питания, так как в соке сохраняются витамины.
Центробежная соковыжималка: как работает, плюсы и минусы
Центробежные соковыжималки работают по принципу центрифуги. Когда вы закидываете кусочки фруктов в трубу, они падают на мелкую терку. Измельченные плоды проходят в корпус соковыжималки. Мотор вращает корзину (фильтр-сепаратор) на большой скорости, превращая ее в центрифугу. Под действием центробежной силы продукты трутся о стенки сита, и мякоть отделяется от сока. Жмых остается в контейнере, а жидкость проходит через сито и уже без мякоти вытекает в отдельную емкость через специальный кран.
Принцип работы центробежной соковыжималки
Центробежные соковыжималки бывают двух видов:
- С цилиндрическим сепаратором. В них кожура, косточки и мякоть сбрасываются в емкость для жмыха внутри камеры. Такую модель придется периодически выключать и чистить.
- С коническим сепаратором. В таких соковыжималках измельченная кожура и семечки попадают в отдельный контейнер. Если емкость с отходами заполнится, разбирать прибор не понадобится — достаточно просто вытряхнуть контейнер. Но они выжимают из фруктов в 1,5 раза меньше сока, чем модели с цилиндрическим сепаратором.
Плюсы:
- Работает быстрее, чем шнековая соковыжималка. Мощность центробежных моделей составляет от 500 до 1500 Вт, а количество оборотов — 10–40 тысяч в минуту. Например, Polaris PEA 1142A мощностью 1100 Вт обработает килограмм яблок меньше чем за минуту.
- Можно получить сок без мякоти. Прежде чем вылиться в стакан через специальный кран, сок процеживается через сито — оно задерживает прожилки и кусочки кожуры.
- Стоит в полтора-два раза дешевле, чем шнековая соковыжималка.
Минусы:
- Работает громко. Шум от центробежной соковыжималки может достигать 80 дБ — этот звук можно сравнить с ревом мотоцикла, который проезжает рядом. Если планируете заготавливать грушево-яблочный сок на зиму, придется делать перерывы, чтобы отдохнуть от шума.
- Сложно мыть. Из-за высокой скорости работы центрифуги мелкие отверстия фильтра-сепаратора забиваются сильнее, чем сито в шнековых моделях. Поэтому детали центробежной соковыжималки придется дольше очищать от прожилок ананаса и волокон моркови.
- Сок теряет часть полезных веществ. Центрифуга движется на высоких оборотах, поэтому внутри камеры создается воздушный поток. Сок взаимодействует с кислородом и окисляется, что снижает его питательную ценность. А еще при контакте с воздухом получается пенка. Если вам она не нравится, лучше выбрать модель с пеноотделителем — дополнительной крышкой, которая задерживает пену. Например, он есть у Polaris PEA 1241A.
Кому подходят?
Тем, кто не любит мякоть, — с помощью центробежной соковыжималки можно получить прозрачный яблочный, арбузный и тыквенный фреш без прожилок. Еще модель с центрифугой пригодится, если нужно делать сок на большую семью или заготавливать его на зиму.
![Соковыжималка Rondell 1501-RE-01, центробежная, серебристый [rde-1501]](https://cdn.citilink.ru/D5ay9-h3Kr6fdlAiAWrgy1xD2yr_WMKRmB8XP2WbZYA/enlarge:1/gravity:sm/height:601/resizing_type:fit/width:1300/plain/items/1595172_v01_b.jpg)
![Соковыжималка Аксион СЦ 32.01 ДЖУС, центробежная, белый и красный [аксион джус сц 32.01]](https://cdn.citilink.ru/viY-L2RdfKYh23d0keKbyyROhU8W9XonEk6UTS09fVQ/enlarge:1/gravity:sm/height:601/resizing_type:fit/width:1300/plain/items/325259_v01_b.jpg)
Какая соковыжималка подойдет для овощей и яблок?
И шнековые, и центробежные соковыжималки справятся с морковью, свеклой, тыквой и яблоками. Выбор типа прибора больше зависит от размера урожая и ваших предпочтений по вкусу.
Если любите фреш с мякотью и покупаете всего пару килограммов яблок или томатов для сока в магазине, подойдет шнековая соковыжималка. А если в сезон яблок привозите с дачи несколько ведер фруктов и любите сок без мякоти, лучше выбрать центробежную соковыжималку мощностью от 1000 Вт и с коническим сепаратором. Например, с помощью Vitek VT-3667 мощностью 1500 Вт можно получить сок из 20 кг антоновки примерно за 30 минут. При этом не придется часто останавливать соковыжималку, чтобы очищать корпус от кожуры яблок.
Для цитрусовых нужна отдельная соковыжималка?
Приготовить апельсиновый или грейпфрутовый фреш смогут и шнековые, и центробежные соковыжималки. Однако перед тем, как положить фрукты в устройство, нужно их очистить — горькая кожура испортит вкус.
Если планируете делать только апельсиновый сок, специальная соковыжималка для цитрусовых подойдет больше: она стоит в три раза дешевле центробежных моделей и в пять раз — шнековых. У некоторых цитрусовых соковыжималок есть две насадки — большая для апельсинов и грейпфрутов и маленькая для мандаринов и лаймов. Например, сменные насадки идут в комплекте к Hyundai HY-JC4123.
Какую модель выбрать
Сделали шпаргалку, чтобы вам было легче выбрать соковыжималку.
Напишите, что вы думаете, или поделитесь своим опытом.
Чтобы оставить комментарий, нужно зайти в личный кабинет, у журнала и Ситилинка он общий.
