Как лучше греть еду в микроволновке — в центре или с краю? Эксперимент на каше
Игнат Тукмачёв
Согрел все, что не двигается
Я всю жизнь грел еду в центре вращающейся тарелки в микроволновке, но недавно услышал теорию, что греть надо с краю — так результат будет лучше. Я решил провести эксперимент, чтобы проверить, правда это или нет. И результаты меня удивили.
Теория края
Я не раз испытывал это чувство: звонкий «щелк» микроволновки, я достаю горячую тарелку, собираясь, наконец, поесть, но еда в ней — еле-еле теплая. Разочарование.И однажды мне пришла в голову мысль: а вдруг существует правильный способ разогревать еду, а я все это время делал не так?
Обычно я грею еду в центре вращающегося диска. Но существует теория, согласно которой еду надо ставить ближе к краю, а не в центр. Причина якобы в том, что микроволновое излучение (вид электромагнитных волн) распределяется внутри камеры неравномерно, и центр тарелки может нагреваться медленнее, чем ее край. Вращение тарелки помогает еде нагреться лучше, когда она стоит на краю.
Что говорится в инструкции
В инструкциях к микроволновым печам обычно указывают советы для равномерного подогрева: перемешивание пищи, использование крышки и так далее. Когда я решил почитать инструкцию к своей микроволновке (у меня Gorenje MO17E1WH мощностью 700 Вт), к сожалению, все, что нашел, касалось мер безопасности — «в металлический посуде не грейте», «одежду не сушите» и так далее. Про то, как именно надо расположить тарелку с едой на диске микроволновки, в моей инструкции не было ни слова.
В интернете тоже в основном встречалась лишь информация о том, что еду надо периодически переставлять с места на место, чтобы она лучше разогрелась. И там я вновь обнаружил тезис о том, что с края блюда греть лучше.
Раз есть теория — надо проверять.
Мои подопытные
Я проводил эксперимент на такой еде:
- ячневая каша;
- две кружки с молоком;
- ракушки с фаршем и грибами;
- гречка с грибами и мясом.
Все было из холодильника — точно холодное. Микроволновку во всех случаях я включал на полторы минуты на самом мощном режиме из четырех. Почему полторы? Если ставить на две, то еда прогревается полностью, независимо от положения. А если меньше, то можно заметить все нюансы прогрева.
Время во всех случаях будет одинаковое: 1,5 минуты
Эксперимент первый: каша
Я выложил кашу в небольшую пиалу и поставил ее точно в центр микроволновой печи. Завел таймер на 1,5 минуты и стал ждать. Достал очень горячую пиалу и попробовал, что получилось. Каша оказалась равномерно теплая и сверху, и на дне. В принципе, обычный и привычный результат. Посмотрим, что будет дальше.
Каша разогрелась равномерно, когда стояла в центре. Каша в тарелке, стоявшей на краю, была горячей только сверху
В другую пиалу я выложил еще одну порцию ячневой каши и поставил на самый край диска. Подождал 1,5 минуты и достал. Тарелка оказалась сильно горячее, чем в первый раз! Ожидаю более горячую кашу. На деле она и была горячее, но только на поверхности. Если перемешать и попробовать из середины или со дна, то там каша вообще как будто и не нагрелась после холодильника.
Бананы не разогревались, появились уже потом
Пока что результаты неоднозначные. Интересно, что произойдет при изменении плотности и консистенции еды.
Эксперимент второй: макароны с фаршем
Пообедать в этот день я планировал ракушками с фаршем и грибами. Как и в эксперименте с кашей, я положил еду в пиалу, поставил в центр диска, разогрел, достал. Удивительно, что результат оказался таким же, как в случае с кашей, стоявшей с краю. То есть раскаленная тарелка, очень горячий верхний слой еды и холодный — внизу. Неожиданный результат, честно говоря.
Тарелка, стоявшая в центре диска, разогрелась очень сильно, а вот ракушки с фаршем в ней — не очень. Совсем другой результат был при разогревании с краю
Было интересно, как тогда поведет себя блюдо при разогреве с краю. Я поставил пиалу с обедом на край диска, закрыл дверцу микроволновки, включил таймер на полторы минуты. Итог: при горячей тарелке еда равномерно теплая и сверху, и снизу.
Слева — разогретая в центре, справа — с краю
Эксперимент третий: молоко
На диске микроволновки помещаются сразу две кружки с молоком. буквально в моменте можно понять, в какой именно из кружек молоко разогрелось лучше.
Молоко в центре разогрелось лучше, чем молоко, стоявшее на краю диска
Я поставил кружки, поставил таймер на полторы минуты. Когда он пискнул, я сначала попробовал то, которое было в центре: кружка горячая, но не обжигала. Молоко хорошо прогрелось за полторы минуты. Можно сказать, ближе к горячему, нежели теплому.
Со второй кружкой вновь получился результат, которого я не ожидал: при прочих равных молоко оказалось менее теплым. Скорее — прохладно-теплым.
Эксперимент последний: плоская тарелка с гречей
Все прошлые испытания с едой объединяла глубокая тарелка. Поэтому последний эксперимент решаю провести, используя плоскую посуду. У меня еще есть гречка с мясом — вот с ней и разберемся.
Повторяю все прошлые действия с тарелкой в центре и с тарелкой у края диска.
В случае с тарелкой на краю диска я постарался еду тоже сдвинуть ближе к краю для более наглядного результата
В обоих случаях сами тарелки не оказались раскаленными. Они были просто горячими. Гречка с мясом также в обоих случаях прогрелась настолько, что была почти обжигающая. И все же, как мне показалось, еда из тарелки с края была горячее. То есть я получил тот же результат эксперимента, что и в тесте с ракушками.
Гречка, которая грелась с краю, оказалась горячее своей конкурентки из центра
Выводы
Что в итоге? Во всех экспериментах результат менялся от раза к разу, и ни один из них не убедил меня, что еду надо всегда греть только в центре или только с краю вращающейся тарелки.
В центре тарелки хорошо прогрелись:
- каша,
- молоко.
С краю тарелки хорошо прогрелись:
- ракушки с фаршем и грибами,
- гречка с мясом.
Из этого можно сделать вывод, что в центре лучше прогреваются жидкости (и более жидкая еда), в то время как более плотные блюда лучше разогреваются с краю вне зависимости от глубины тарелки.
Для лучшего эффекта стоит:
- перемешивать еду на полпути или через короткие интервалы (если блюдо не однородное);
- использовать крышку или специальную пластиковую пленку, чтобы сохранить влагу и предотвратить высыхание краев блюда.
У нас ещё много всего интересного
Оставьте почту и получайте подборку лучших материалов от главного редактора раз в две недели.
Напишите, что вы думаете, или поделитесь своим опытом.
Чтобы оставить комментарий, нужно зайти в личный кабинет, у журнала и Ситилинка он общий.
07 июля
Эксперимент с молоком испорчен. Лучи, которые могли бы отразиться от стенок и попасть в один стакан, были поглощены другим стаканом. Результат с разогревом по отдельности был бы совершенно другим. Лучи образуют стоячие волны, их пики можно увидеть, если положить на плоское блюдо, например, сыр тонким слоем и посмотреть, в каких точках он зажаривается. Чем больше этих точек заметает продукт, вращаясь при разогреве, тем эффективнее будет разогрев (в теории)
29 ноября
Для данного эксперимента нужны не только одинаковые исходные данные, но и правильное измерительное оборудование, а именно тепловизор (для определения всех температур на поверхности) и термощуп (для измерения температуры в глубине). Плюс стоит делать замеры через определенные интервалы, например, 30 секунд
