Приказано выжать: какую соковыжималку для дома выбрать: шнековую или центробежную?

Позднее лето и начало осени — пора заготовок, в том числе и соков. Ну и конечно, в другое время года свежевыжатый сок поднимает настроение и иммунитет. Разбираемся, в чем разница между двумя видами соковыжималок и для каких случаев какая подойдет.

Шнековая соковыжималка: как работает

Шнековые соковыжималки работают по принципу мясорубки. Когда фрукты попадают в трубу, их перемалывает винт (шнек). Кашица проталкивается через сито и дальше разделяется на два потока: сок попадает в одну емкость, а жмых в другую.

Принцип работы шнековой соковыжималки

У шнековых соковыжималок винт может быть расположен вертикально или горизонтально, как у мясорубок.

Устройства с вертикальным винтом занимают меньше места на столе, в них легко загружать кусочки фруктов: достаточно положить дольки яблок в трубу, и шнек затянет их. В соковыжималки с горизонтальным винтом придется проталкивать продукты внутрь.

Плюсы:

• Справляется с волокнистыми продуктами и ягодами с мелкими косточками. Например, можно выжать сок из граната, сельдерея, моркови, земляники, зелени и даже орехов и семечек. Дело в принципе работы соковыжималки: шнек под большим давлением перемалывает и орехи с плотной кожурой, и виноград с косточками.
• Сок не окисляется. Поскольку фрукты медленно отжимаются под давлением шнека, фреш не перенасыщается кислородом, а значит, не окисляется.
• Сохраняет полезные вещества. Шнековые соковыжималки работают на низких оборотах — 40–115 в минуту. Из-за этого сок не нагревается и не теряет витаминов.
• Работает тихо. Уровень шума — около 40 дБ, что сопоставимо со спокойным разговором. Не разбудит ребенка, если он спит в соседней комнате.
• Выжимает в среднем на 10–20% больше сока, чем центробежные модели. Жмых получается практически сухим.
• Есть функция реверса. Если внутри застрял стебель сельдерея, нажмите кнопку на корпусе, и шнек начнет крутиться назад, чтобы протолкнуть его снова.
• Шнековую соковыжималку легче мыть, чем центробежную. Достаточно залить внутрь воду и прокрутить шнек несколько раз, а затем достать детали (винт, фильтр, чашу для обработки) и ополоснуть их.

Минусы:

• Работает медленнее из-за небольшой мощности — в среднем она составляет 150–300 Вт (хотя есть и модели на 600 Вт). Чтобы сделать сок из килограмма томатов, понадобится три минуты — это в 2–3 раза дольше, чем при использовании центробежной соковыжималки.
• Из зрелых яблок, мягких томатов или персиков может получиться не фреш, а пюре. Сок выдавливается через сито, поэтому через него могут просачиваться волокна продуктов.
• В среднем стоит в полтора-два раза дороже центробежных соковыжималок.

Кому подходят?

Тем, кто любит экспериментировать на кухне: делать миндальное молочко, выжимать фреш из сельдерея, земляники, ананасов и манго или готовить пюре из персиков и бананов. Еще шнековая модель порадует любителей правильного питания, так как в соке сохраняются витамины.

5

5

Соковыжималка KitFort КТ-1102-3, шнековая, серебристый

9990 ₽

4.5

Соковыжималка Endever Sigma 92, шнековая, медный и черный [80421]

6540 ₽

Нет отзывов и оценок

Соковыжималка Zelmer ZJP3900, шнековая, черный и серебристый [71205603p]

9340 ₽

4

Соковыжималка KitFort КТ-1164, шнековая, белый и черный

7590 ₽

Центробежная соковыжималка: как работает, плюсы и минусы

Центробежные соковыжималки работают по принципу центрифуги. Когда вы закидываете кусочки фруктов в трубу, они падают на мелкую терку. Измельченные плоды проходят в корпус соковыжималки. Мотор вращает корзину (фильтр-сепаратор) на большой скорости, превращая ее в центрифугу. Под действием центробежной силы продукты трутся о стенки сита, и мякоть отделяется от сока. Жмых остается в контейнере, а жидкость проходит через сито и уже без мякоти вытекает в отдельную емкость через специальный кран.

Принцип работы центробежной соковыжималки

Центробежные соковыжималки бывают двух видов:

• С цилиндрическим сепаратором. В них кожура, косточки и мякоть сбрасываются в емкость для жмыха внутри камеры. Такую модель придется периодически выключать и чистить.
• С коническим сепаратором. В таких соковыжималках измельченная кожура и семечки попадают в отдельный контейнер. Если емкость с отходами заполнится, разбирать прибор не понадобится — достаточно просто вытряхнуть контейнер. Но они выжимают из фруктов в 1,5 раза меньше сока, чем модели с цилиндрическим сепаратором.

Плюсы:

• Работает быстрее, чем шнековая соковыжималка. Мощность центробежных моделей составляет от 500 до 1500 Вт, а количество оборотов — 10–40 тысяч в минуту. Например, Polaris PEA 1142A мощностью 1100 Вт обработает килограмм яблок меньше чем за минуту.
• Можно получить сок без мякоти. Прежде чем вылиться в стакан через специальный кран, сок процеживается через сито — оно задерживает прожилки и кусочки кожуры.
• Стоит в полтора-два раза дешевле, чем шнековая соковыжималка.

Минусы:

Работает громко. Шум от центробежной соковыжималки может достигать 80 дБ — этот звук можно сравнить с ревом мотоцикла, который проезжает рядом. Если планируете заготавливать грушево-яблочный сок на зиму, придется делать перерывы, чтобы отдохнуть от шума.

• Сложно мыть. Из-за высокой скорости работы центрифуги мелкие отверстия фильтра-сепаратора забиваются сильнее, чем сито в шнековых моделях. Поэтому детали центробежной соковыжималки придется дольше очищать от прожилок ананаса и волокон моркови.
• Сок теряет часть полезных веществ. Центрифуга движется на высоких оборотах, поэтому внутри камеры создается воздушный поток. Сок взаимодействует с кислородом и окисляется, что снижает его питательную ценность. А еще при контакте с воздухом получается пенка, которая не всем нравится.

Кому подходят?

Тем, кто не любит мякоть, — с помощью центробежной соковыжималки можно получить прозрачный яблочный, арбузный и тыквенный фреш без прожилок. Еще модель с центрифугой пригодится, если нужно делать сок на большую семью или заготавливать его на зиму.

5

1

Соковыжималка KitFort KT-1116, центробежная, стальной [кт-1116]

5

1

Соковыжималка Hyundai HY-JE1625, центробежная, черный и зеленый

1

Соковыжималка BQ J1000, центробежная, стальной и черный [86191527]

3760 ₽

5

Соковыжималка KitFort КТ-1198, центробежная, оранжевый и черный

Какая соковыжималка подойдет для овощей и яблок?

И шнековые, и центробежные соковыжималки справятся с морковью, свеклой, тыквой и яблоками. Выбор типа прибора больше зависит от размера урожая и ваших предпочтений по вкусу.

Если любите фреш с мякотью и покупаете всего пару килограммов яблок или томатов для сока в магазине, подойдет шнековая соковыжималка. А если в сезон яблок привозите с дачи несколько ведер фруктов и любите сок без мякоти, лучше выбрать центробежную соковыжималку мощностью от 1000 Вт и с коническим сепаратором.

Для цитрусовых нужна отдельная соковыжималка?

Приготовить апельсиновый или грейпфрутовый фреш смогут и шнековые, и центробежные соковыжималки. Однако перед тем, как положить фрукты в устройство, нужно их очистить — горькая кожура испортит вкус.

Если планируете делать только апельсиновый сок, можно посмотреть на соковыжималки для цитрусовых, многие модели очень недороги. У некоторых цитрусовых соковыжималок есть две насадки — большая для апельсинов и грейпфрутов и маленькая для мандаринов и лаймов.

5

1

Соковыжималка KitFort КТ-1148-1, цитрусовая, белый и желтый

1190 ₽

Нет отзывов и оценок

Соковыжималка ARIETE 0413/03, цитрусовая, бежевый [00c041303ar0]

7510 ₽

Нет отзывов и оценок

Соковыжималка CENTEK CT-1232, цитрусовая, белый и белый

Нет отзывов и оценок

Соковыжималка STEBA ZP 2, цитрусовая, нержавеющая сталь и черный

7810 ₽

Какую модель выбрать

Сделали шпаргалку, чтобы вам было легче выбрать соковыжималку.

Если вы уверены, что будете выжимать, в основном, конкретный вид плодов, то можно отталкиваться от этого при выборе: производители предлагают специализированные модели для любых видов овощей и фруктов, от томатов до гранатов.