В чем разница между планетарным миксером и кухонной машиной

Кухонная машина — солидное устройство с огромным количеством насадок, способных сделать, кажется, примерно все — от смузи до фарша. Планетарный миксер — дорогой и мощный гаджет всего лишь с тремя насадками, которые умеют творить чудеса с тестом и соусами. Функции обоих устройств схожи, и возникает вопрос — чем же они отличаются друг от друга и что лучше купить? Объясняем.

Как устроен планетарный миксер

Планетарный миксер — это стационарное устройство, которое состоит из корпуса с откидным моторным блоком, сменных насадок и чаши сферической формы. Задача миксера — перемешивать ингредиенты, замешивать разные виды теста, взбивать белки и сливки. Для этого в базовом комплекте всегда есть венчик, крюк, способный справиться даже с крутым тестом, и плоская насадка для перемешивания. Некоторые модели снабжены крышкой, которая фиксируется на чаше и не соскакивает во время работы. Крышки бывают с люком — специальным отверстием, предназначенным для комфортной загрузки продуктов: через него в момент замешивания теста в чашу добавляются дополнительные ингредиенты, например, изюм или цукаты.

Важный момент: у планетарных миксеров насадки вращаются не только вокруг собственной оси, но и по кругу емкости вдоль стенок. Такая траектория движения чем-то напоминает движение планет Солнечной системы — отсюда и название. Технологию более ста лет назад изобрела компания KitchenAid. Что бы ни взбивалось в чаше — тесто, меренга, крем или соус — все это перемешивается максимально равномерно, тщательно и без комочков.

Возможности планетарного миксера

Рабочие соединения устройства — металлические шестерни редуктора, которые приводят в движение насадки. Они обычно сделаны из стали, обработанной антикоррозийным составом. Чаша миксера размещается на специальной площадке-основе. Дополнительное удобство ей придают ручки (одна или две), а также внутренние насечки, которые показывают литраж.

Объем чаши может варьироваться от трех до восьми литров. При ее выборе важно понимать, например, что в четырехлитровой чаше можно замешать не больше килограмма муки. Не стоит также забывать, что некоторые продукты (белки, сливки и так далее) при взбивании значительно увеличиваются в объеме. В продвинутых моделях миксеров чаша оснащена подогревом, и тогда в ней можно расстаивать тесто, чтобы оно поднялось. А если оснащена весами — взвесить все необходимые ингредиенты.

Планетарный миксер StarWind SPM5185

Мощность планетарных миксеров составляет, в среднем, 1000-1200 Вт. Диапазон скоростей зависит от модели. На низких скоростях обычно замешивают тесто, на высоких — взбивают пюре. Есть десерты (например, меренга), при приготовлении которых скорость миксера нужно постепенно повышать. Конечно, чем больше скоростей, тем лучше, но если вы не профессионал, то вам вполне хватит пяти-семи. Скорость, нужную программу и время перемешивания можно задать с помощью панели управления — механической, когда передачи переключаются специальной ручкой, электромеханической с кнопочным переключением или сенсорной. Таймер позволит выставить время работы и не следить за процессом.

Как устроена кухонная машина

По сути, кухонная машина — это усовершенствованный и модернизированный планетарный миксер. Так же, как и в случае с миксером, в базовый набор насадок машины входят венчик для взбивания, крюк и плоская лопатка, а многофункциональным агрегатом кухонную машину делают множество насадок, для которых предусмотрены дополнительные гнезда. Гнезд может быть одно, два или даже три. Так, блендер в виде кувшина, измельчитель, кофемолка и соковыжималка для цитрусовых устанавливаются в дополнительное гнездо сверху машины. Мясорубка, насадки для работы с тестом и прессовая соковыжималка — в передней части.

Чем больше насадок, тем большее количество задач может выполнить устройство. Как правило, кухонные машины продаются в комплекте с четырьмя-шестью насадками и наравне с планетарным миксером могут выполнять несколько базовых функций. По мере необходимости насадки можно докупать. Какие именно из них доступны для покупки, лучше заранее узнать из описания и характеристик кухонной машины.

Возможности кухонных машин

Наибольшей популярностью пользуются кухонные машины, которые способны не только замешать тесто, но и порезать овощи (кубиками, соломкой, долькам, кружочками или ломтиками), сделать сок, коктейль или смузи, приготовить фарш или нарубить мясо. Количество насадок и надстроек зависит от ваших запросов и фантазии. Так, с помощью мороженицы — специальной чаши с хладагентом, можно приготовить мороженое, сорбет или замороженный йогурт. Универсальный измельчитель подойдет для специй и зелени. Тестораскатка и насадки для пасты предназначены для тех, кто не хочет браться за скалку и нарезать лапшу вручную. Отдельные насадки бывают для равиоли, фетучини и других разновидностей итальянской пасты. В зависимости от модели в комплект кухонной машины может входить мясорубка с насадками для домашнего производства колбасок и сосисок.

Кухонная машина Hyundai HYMS7451

Материал для насадок и ножей тоже может отличаться.

• Пластиковые комплектующие рекомендуется использовать для соков, пюре и ягод.
• Металлические насадки из нержавеющей стали потребуются для резки овощей и переработки мяса.

Чаши у кухонных машин бывают трех видов:

• Пластиковые (качественный пластик не деформируется и не впитывает запах, но со временем все-таки желтеет и покрывается царапинами, которые портят внешний вид устройства)
• Стеклянные Через стекло можно наблюдать за процессом приготовления, но есть риск разбить, если уронить или неудачно задеть.
• Металлические. Встречаются в дорогих кухонных машины; они стоят дороже, чем аналогичные с емкостями из пластика или стекла, но зато надежны и долговечны, сравнительно мало весят, а нагревать и охлаждать металл можно без ограничений).

Использование кухонной машины значительно сокращает время приготовления блюд и заготовок. Благодаря набору базовых и дополнительных функций эти устройства способны обрабатывать большие объемы продуктов, они универсальны и многофункциональны, но при этом просты в обращении. Среди недостатков — объемные габариты и большой вес, а также высокий уровень шума во время работы.

В каком случае стоит выбрать планетарный миксер

Миксер незаменим в приготовлении десертов и выпечки, как мы убедились в нашем эксперименте по приготовлению макарун. За один раз может замесить пару килограммов теста для пельменей или пирожков, которыми потом можно накормить всю семью и гостей.

В приготовлении бисквитного, песочного, заварного теста и суфле планетарному миксеру тоже нет равных. Венчиком он взбивает белки, сливки и тесто для блинов, лопаткой — смешивает кремы, соусы, топинги, пудинги и нежнейшее картофельное пюре. Планетарный миксер не нужно держать в руках, поэтому добавлять муку в тесто или вливать сироп в крем очень удобно.

Планетарный миксер MAUNFELD MF-432R

Планетарный миксер подойдет тем, кто часто и много печет: хлеб, торты, пирожные или печенье, а также регулярно готовит блюда из крутого теста, которое сложно вымесить руками. Если у вас большая семья, планетарный миксер — лучший помощник: в нем можно быстро взбить картофельное пюре или замесить тесто для пирогов на несколько человек.

В каком случае стоит выбрать кухонную машину

Кухонная машина подойдет тем, кто готовит по сложным рецептам: часто, разнообразно и на большую семью. Чтобы не растеряться в ассортименте, стоит ориентироваться на кулинарные предпочтения близких — так можно легко отсеять лишние насадки и оставить только те, которыми вы будете пользоваться регулярно.

Кухонная машина KitchenAid Artisan 5KSM175P

Кухонная машина точно пригодится тем, кто делает заготовки на зиму и готовит блюда из теста и фарша — пельмени, пирожки, манты, чебуреки, котлеты. Если вы и дня не можете прожить без итальянской пасты, кухонная машина — тоже ваш вариант: домашние спагетти, равиоли и фетучини получаются отменными.

Помимо этого, кухонная машина способна стать альтернативой десятку разных кухонных устройств, а в моделях с подогревом чаши можно даже готовить супы, как в кастрюле или мультиварке. Если же у вас уже имеются мясорубка, блендер и другие бытовые приборы, то лучше выбрать планетарный миксер в базовой комплектации, чтобы не переплачивать за функции, для которых у вас уже есть устройства.