Что умеют мультиварки в 2023 году: готовить сувид, помешивать суп и жарить

Современные мультиварки умеют жарить, варить, тушить, томить — в общем, заменяют на кухне как минимум кастрюлю и сковороду. Но некоторые модели способны заменить еще и пароварку, йогуртницу и даже небольшую кухонную плитку. Собрали 12 опций мультиварок, с которыми готовить станет проще.

Готовить на пару

В мультиварке можно готовить диетические паровые блюда, если в комплекте с ней есть пластиковый перфорированный контейнер, а среди автоматических программ — режим На пару или Пароварка.

Манты, рыбные стейки, паровые булочки — приготовить на пару можно очень много полезных блюд. Как в обычной пароварке, готовятся они с закрытой крышкой, чтобы горячий пар не выходил наружу.

Еще в мультиварках с режимом На пару можно стерилизовать банки для закаток на зиму.

Кому пригодится: тем, кто соблюдает диету, любителям паровых блюд и домашних заготовок на зиму.

Готовить под давлением

Мультиварки с функцией скороварки готовят под давлением, за счет чего каши, мясо, рис, овощи и другие продукты готовятся быстрее в 1,5–2 раза, по заявлениям производителей.

Суть в следующем. На время приготовления крышка мультиварки блокируется, внутри начинает скапливаться пар, давление растет, а вместе с ним растет и температура. Если при нормальном давлении вода закипает при 100°С и выше этой отметки не нагревается, то в скороварке под герметично закрытой крышкой температура воды может доходить до 110–120°С.

Кнопка на крышке Tefal CY601832 выпускает пар, чтобы не обжечься при открывании

В мультиварке-скороварке Tefal CY601832 шесть из 15 автоматических режимов готовят под давлением: Рис, Каша, Суп, Мясо, Птица, Пароварка. Готовку под давлением можно включить и вручную. Для этого нужно выбрать температуру 100–150°C, закрыть и заблокировать крышку.

Кому пригодится: тем, кто всегда торопится и хочет сэкономить время на готовке.

Делать блюда по технологии сувид

Среди 57 автоматических программ Polaris PMC 0489IH есть и су-вид, а в комплекте есть пластиковые ложки и контейнер для приготовления на пару

Сувид — метод медленной готовки на постоянной низкой температуре в вакуумной упаковке. Температурный диапазон большинства рецептов — 40–90°С. Продукт — говяжий или рыбный стейк, корейка, картофель, шампиньоны — упаковывается в вакуумный пакет с помощью вакууматора и опускается в чашу мультиварки, наполненную водой. Метод сувид сохраняет до 90% полезных веществ в продуктах, их текстуру и вкус.

Режим сувид есть, например, в мультиварке Polaris PMC 0489IH. В четырехлитровой чаше поместятся пара стейков лосося или средний кусок говядины. Время приготовления для этой программы задается вручную: от 30 минут до 12 часов.

Кому подойдет: приверженцам здорового питания, тем, кто придерживается диеты, гурманам, которым важны вкус, текстура и аромат блюда.

Жарить во фритюре

В комплекте с некоторыми мультиварками есть корзина для фритюра и отдельный автоматический режим Фритюр. Масло наливается в чашу, разогревается, после чего в него опускают корзину с картофелем, грибами или куриными крылышками.

Полноценной заменой фритюрнице мультиварка не станет — максимальная температура нагрева в ней достигает 160–170°С, а для многих блюд во фритюре требуется 180–190°С. Например, для пончиков, пышек, пирожков и других вкусностей из теста.

Управляется мультиварка Rondell 1620-RE-01 через сенсорную панель, время отображается на дисплее, а выбранная программа подсвечивается

В мультиварке Rondell 1620-RE-01 для программы Фритюр по умолчанию выставлена температура 150°С. Увеличить ее нельзя, только уменьшить до 120°С с шагом 10°С. Такая температура подойдет для жарки куриных крылышек, наггетсов, небольших кусочков мяса в панировке и овощей.

Кому подойдет: любителям картошки-фри и куриных крылышек и тем, у кого нет места на кухне под фритюрницу.

Готовить йогурт

Практически в любой мультиварке можно готовить йогурт. Главное, чтобы была возможность вручную выбрать температуру 35–40°C. В некоторых моделях есть специальный автоматический режим Йогурт с предустановленными температурой и временем. Например, в мультиварке Midea MPC-6021.

В комплекте с мультиваркой STEBA DD2 XL — четыре керамических стаканчика объемом 230 мл каждый для приготовления йогурта или запекания

Но гораздо удобнее готовить йогурт в специальных стаканчиках, которые часто можно встретить в комплекте с мультиварками. В них йогурт прогревается равномернее, и его не придется разливать по емкостям после приготовления. Достаточно остудить и убрать в холодильник. Четыре стаканчика есть, к примеру, в STEBA DD2 XL. Отдельной программы для приготовления йогурта в этой модели нет, но правильные температуру и время можно выставить вручную.

Кому подойдет: всем, кто любит йогурт и ценит натуральные продукты, приверженцам ЗОЖ и тем, у кого есть дети.

Запускаться из офиса

Управлять мультиваркой Polaris PMC 0521 можно через приложение на iOS или Android и с помощью Алисы

Мультиваркой можно управлять дистанционно, если в ней есть модуль Wi-Fi, — хоть из офиса, хоть из соседней комнаты. Чтобы подогреть суп по пути домой, потребуется мобильный интернет и фирменное приложение на смартфоне. У Redmond это Ready for Sky, у Polaris — IQ Home, у Xiaomi — Mi Home. Через приложение можно выбирать режимы готовки, настраивать отложенный старт, следить за состоянием устройства. Еще в приложениях часто есть набор готовых рецептов, чтобы проще было освоиться с мультиваркой и узнать, что можно в ней приготовить. Или возможность запустить автоматические программы готовки прямо из рецепта в приложении. Достаточно подготовить и загрузить продукты в чашу и нажать на кнопку Старт под понравившимся рецептом.

Кому подойдет: любителям современных технологий, тем, кто опаздывает утром и или поздно возвращается с работы.

Готовить холодец

Холодец можно приготовить в любой мультиварке на режимах Тушение, Томление, Медленное приготовление. В некоторых моделях есть отдельный режим Холодец, но он принципиально не отличается от перечисленных. Удобен лишь тем, что не нужно ничего настраивать вручную.

Кому подойдет: всем, кто любит холодец. Почитайте, какой он получается в мультиварке.

Готовить два блюда одновременно

Особенность модели Kitfort KT-219 — две 2,5-литровые чаши

Одна чаша хорошо, а две лучше. В мультиварках с двумя чашами можно приготовить первое и второе за один подход. Удобно, чтобы накормить обедом небольшую семью. Например, две чаши для приготовления есть у Kitfort KT-219.

Кому подойдет: для семьи, чтобы приготовить сразу и горячее, и гарнир.

Самостоятельно помешивать блюда

В комплекте с мультиваркой Tefal RK901F32 идут съемные лопатки для перемешивания, которые можно мыть в посудомоечной машине

Некоторые мультиварки идут с лопатками для перемешивания в комплекте. Лопатки крепятся на крышку и сами помешивают кашу, суп, зажарку, варенье. Например, такие есть у Tefal RK901F32: для многих из ее автоматических программ доступна опция помешивания — проследят, чтобы каша и варенье не пригорели.

Встроенный в крышку электромотор вращает лопатку, которая равномерно помешивает содержимое при приготовлении

Кому подойдет: тем, кто часто варит варенье и другие блюда, которые требуют помешивания во время приготовления.

Готовить на десятках автоматических режимов

Количество автоматических программ в мультиварке может быть 50 и более. Как правило, в быту столько программ не требуется, можно обойтись двумя-тремя основными типа Суп, Тушение, Жарка и ручными настройками. Автоматические режимы пригодятся тем, кто купил свою первую мультиварку. Они сэкономят время и помогут освоиться с устройством.

Кому подойдет: для тех, кто готовит строго по рецептам или мало и нечасто.

Готовить по индивидуальным рецептам

Если на автоматических программах каша пригорает, а суп выкипает (такое случается), можно задать температуру и время приготовления вручную. У мультиварок на этот случай есть опция Мультишеф, Мультиповар, Мастер-повар — в разных моделях она может называться по-разному.

Кому подойдет: тем, кто предпочитает готовить по собственным рецептам, а также тем, у кого на автоматических режимах блюда не получаются.

Заменять кухонную плиту

Подъемный нагревательный элемент модели Redmond RMK-M231 подходит для любой жаропрочной посуды

Мультиварка способна заменить кухонную плиту, если у нее есть подъемный ТЭН, то есть нагревательный элемент можно поднять, потянув его вверх до упора. Затем на ТЭН ставят сковороду, сотейник, турку, чайник — любую посуду, подходящую для электроплитки.

Например, у бренда Redmond такие модели называются Мультикухня.

Кому подойдет: владельцам маленькой кухни либо тем, кто живет в общежитии или готовит только для себя.