22.12.2023

От эспрессо до кортадо: тестируем кофемашину Polaris PACM 2080AC

И выбираем самые вкусные напитки

Ирина Михайлова

896280

166

50 статей

Неделю экспериментировала с кофе

Содержание

Так стоит ли покупать кофемашину домой?

В моей семье кофе пьют все. Муж любит американо и капучино, дочь — латте с карамельным сиропом, а я предпочитаю крепкий черный из турки. И если себе я варю кофе почти каждый день, то с кофейно-молочными напитками заморачиваться не люблю — всё равно получается не так, как в кофейне.

Интересно, получится ли готовить их дома с помощью кофемашины и будут ли они похожи на те, что делают бариста? Проверила на кофемашине Polaris PACM 2080AC.

Эта флагманская модель бренда появилась на рынке летом 2023 года. Polaris PACM 2080AC может сварить черный кофе или приготовить кофейно-молочные напитки. Всего в машине 19 автоматических программ. Названия всех напитков отображаются на цветном сенсорном дисплее. Размер иконок — 3 × 3 см, так что точно не промахнетесь, когда будете выбирать между эспрессо и ристретто.

На цветном сенсорном дисплее легко найти нужный напиток

Кофемашиной можно управлять вручную или через фирменное приложение Polaris IQ Home (версии для iOS и Android). Я установила его на смартфон и добавила кофемашину в раздел «Мои устройства».

Скачала приложение Polaris IQ Home, кликнула «Добавить устройство» и в списке выбрала кофемашину

На главной странице приложения можно выбрать любой напиток и сразу, если надо, изменить параметры приготовления: температуру, объем кофе, количество молока или молочной пены. В настройках можно установить желаемый интервал очистки от накипи, количество порций жмыха в контейнере для отходов — от 1 до 10, запустить очистку от кофейных масел.

В приложении можно задать расписание работы кофемашины. Например, по будням установить время включения на 8:05, а по выходным — на 10:00. Так можно проснуться и сразу выпить утренний кофе.

Производитель позаботился и о безопасности детей. Чтобы маленький ребенок не смог включить кофемашину, можно установить блокировку: нажать на иконку замка на дисплее или выбрать вкладку «Защита от детей» на главной странице приложения. Снять блокировку можно только в приложении, кликнув на пункт «Защита от детей».

Управлять кофемашиной в приложении удобнее, чем на дисплее: любые настройки доступны в пару кликов

Любой напиток из меню кофемашины можно настроить для каждого члена семьи. Например, муж любит капучино, где больше кофе, чем молока. Когда в гости приходит свекровь, она тоже пьет капучино, но молока в нем должно быть больше, чем кофе. Чтобы каждый раз не вспоминать количество ингредиентов и не настраивать напитки, я создала два отдельных профиля: «Муж» и «Мама».

Если традиционные напитки наскучили и хочется попробовать что-то новенькое, можно заглянуть в «Книгу рецептов» в меню кофемашины. В ней собраны 18 необычных вариантов напитков вроде кофе «Вельвет» или шоколадно-бананового сплита.

Я приготовила пять видов кофе — делюсь своими впечатлениями.

Эспрессо

Кофемашина Polaris PACM 2080AC умеет готовить классический эспрессо и его вариации: двойной эспрессо, ристретто, лунго и двойной лунго. Вкус готового напитка зависит от количества кофе, объема воды и температуры заваривания. Классический эспрессо — это 7–9 г молотого кофе и 25–35 мл воды температурой 93 градуса. В кофемашине можно экспериментировать и менять эти параметры: так получится готовить напиток точно по своим предпочтениям.

Я приготовила порцию эспрессо в двух вариантах. Сначала выбрала классический рецепт. Для этого нажала на дисплее иконку «Эспрессо». На мой вкус, кофе получился средним по крепости.

Я люблю более насыщенный вкус, поэтому изменила базовые настройки. Для этого зашла в «Меню» на кофемашине → «Настройки» → «Настройки напитков» → «Эспрессо» и выставила 13 г кофе, 40 мл воды и температура 94 градуса. Кофе получился более крепким и насыщенным. Пенка на поверхности при разных настройках была как у напитков из кофейни: густой и воздушной.

Эспрессо из кофемашины на вкус получился не хуже, чем в кофейне

Капучино

В кофемашине Polaris PACM 2080AC можно приготовить стандартную или двойную порцию капучино. Я выбрала двойную. Чтобы капучино был с воздушной пенкой, лучше брать молоко из холодильника. Хорошо, если содержание белка будет не менее 3 г на 100 г — это можно проверить на упаковке.

Я налила молоко в контейнер, установила на капучинатор шланг и опустила его в емкость. Затем в меню выбрала «Двойной капучино». Машина сначала приготовила двойную порцию эспрессо, затем добавила горячее молоко, а потом — молочную пенку. Капучино получился насыщенного кофейно-молочного вкуса. А муж сказал, что напиток не отличить от того, что готовят бариста.

Самое вкусное в капучино — воздушная пенка

Как и эспрессо, капучино можно «настроить» под себя — например, сделать молоко погорячее или увеличить количество пены.

Латте

Дочь постоянно заказывает латте в кофейнях и уже разбирается, где его делают хорошо, а где добавляют слишком мало молока. По алгоритму приготовления напиток похож на капучино: эспрессо — молоко — молочная пена, только молока добавляется больше, чем пены. Этот напиток я приготовила с помощью Яндекс Станции Миди и Алисы.

Для начала добавила кофемашину в приложение «Дом с Алисой» (версии для iOS и Android). Оказалось, что Алиса распознает пять напитков: эспрессо, двойной эспрессо, американо, капучино и латте. Еще можно включать и отключать кофемашину или задавать отложенные команды — например, попросить сварить американо через 15 минут.

Добавила кофемашину в приложение «Дом с Алисой», чтобы готовить любимые напитки в два клика

Чтобы сделать латте, я взяла контейнер с холодным молоком, опустила в него шланг и поставила на поддон бокал. Затем сказала колонке: «Алиса, сделай латте». Машина немного задумалась, а потом начала готовить напиток. Если у вас нет умной колонки, можно вызвать Алису из приложения и озвучить ей команды.

Латте получился со сбалансированным вкусом кофе и молока

Дочь сказала, что домашний латте из кофемашины получился ничуть не хуже напитков из кофейни: ей понравился легкий вкус кофе и воздушная пена.

Управление с помощью голосовых ассистентов — классная фишка. Ее наверняка оценят те, кто не может проснуться без кофе. Пока нежитесь в кровати, попросите Алису или Марусю приготовить любимый напиток. Дойдете до кухни — а там вас уже ждет ароматный эспрессо или горячий капучино. Главное, с вечера не забыть поставить нужную чашку.

Флэт уайт

Напиток состоит из порции эспрессо, горячего молока и тонкого слоя молочной пены. Флэт уайт отличается от капучино и латте более насыщенным вкусом кофе.

В кофемашине PACM 2080AC флэт уайт получился достойным: молоко не перебивало вкус крепкого эспрессо, а дополняло его.

Флэт уайт можно готовить по утрам: сразу и взбодритесь, и подкрепитесь

Чтобы кофе не остыл, пока льется в чашку, а молоко не разбрызгивалось, можно вручную регулировать высоту блока подачи напитков.

Эта фишка пригодится, если часто готовите разные напитки. Например, для ристретто и эспрессо я использовала миниатюрные чашки высотой 3 см и опускала блок вниз. Для кофейно-молочных напитков брала 10-сантиметровую кружку и поднимала блок выше. Если поднять блок до упора, получится приготовить кофе в специальном бокале для латте высотой 14 см.

Кортадо

Кортадо — это эспрессо и вспененное молоко в равных пропорциях, обычно 30 и 30 мл. Напиток придумали в Испании, и там его подают в небольшом стеклянном стакане.

Процесс готовки такой: машина сначала готовит эспрессо, а потом добавляет слегка вспененное горячее молоко.

Кофе получается равномерно насыщенного цвета и с невысокой молочной пенкой. Вкус сбалансированный: чувствуется крепость эспрессо, равномерно смешанного с молоком. Такой напиток понравится тем, кто любит кофе с молоком, но предпочитает небольшой объем.

Кортадо — это испанская версия кофе с молоком

Больше о кофемашине

В кофемашине Polaris PACM 2080A можно готовить напитки из зернового и молотого кофе. Зерновой засыпают в бункер, который вмещает 250 г — небольшую пачку вашей любимой арабики.

Для молотого кофе есть специальный отсек — туда можно добавить только одну порцию (мерная ложка идет в комплекте), поэтому не получится отрегулировать крепость напитка.

Бункер для зерна вмещает 250 г. Здесь же — воронка для молотого кофе

Вкус кофе зависит не только от количества зерен и воды, но и от степени помола, за которую отвечают жернова из нержавеющей стали. По умолчанию установлена средняя — оптимальная для приготовления эспрессо. Если хотите поэкспериментировать, можно настроить степень помола вручную, всего их 12. Для этого в бункере для зерен есть регулятор.

Помол покрупнее подойдет для кофе темной обжарки или смеси с робустой — у готового напитка не будет горького послевкусия. Помол мельче используют для арабики светлой или средней обжарки, чтобы она лучше заварилась и раскрыла вкус.

Регулятором можно настроить степень помола помельче или покрупнее

У кофемашины съемный контейнер для воды, который вмещает 1,8 литра. Он расположен на задней стенке устройства, поэтому кофемашину лучше не ставить под низким шкафом — будет неудобно наливать воду и доставать контейнер.

Контейнер объемом 1,8 литра расположен сзади

Чтобы приготовить вкусный кофе, лучше заливать в машину воду из фильтра или бутилированную. Если такая возможность есть не всегда, используйте фильтр смягчения воды, который идет в комплекте.

Но даже от смягченной воды на рабочих элементах со временем образуется накипь, поэтому детали могут выйти из строя раньше времени. Чтобы продлить срок службы кофемашины, нужно проводить декальцинацию — очистку от накипи. Интервал очистки зависит от степени жесткости воды. Чтобы ее определить, используйте тест-полоски, которые есть в комплекте. Если вода жесткая, декальцинацию проводят через 20–50 литров, а если мягкая — через 150–200 л. Установить интервал очистки можно в настройках кофемашины, она сама запустит процесс по расписанию.

Чтобы кофе был вкусным, а машина служила долго, производитель рекомендует использовать фильтр для смягчения воды и регулярно проводить декальцинацию

Узел, где заваривается кофе, и контейнер для отходов расположены за дверцей справа на корпусе. Элементы легко достать и прочистить — в комплекте есть кисточка и средство для очистки от кофейных масел.

Контейнер для отходов и заварочный блок легко достать и прочистить

В комплекте есть кисточка и средство, чтобы очищать заварочный блок от кофейных масел

Периодически кофемашина запускает промывку заварочной и молочной системы — процесс длится около одной минуты и отображается на дисплее. Время, через которое она начнет очистку после приготовления кофе — от 0 до 500 минут, — можно установить в приложении. Когда очистка закончится, на экране высветится главная страница меню.

Вода, которая промывала детали, скапливается в поддоне для сбора капель. Он вмещает примерно 300 мл. У Polaris PACM 2080AC эта емкость и решетка на ней съемные, а уровень жидкости показывает поплавок. Когда поддон полный, красная «кнопка» поднимается.

Если поплавок опущен, значит, в лотке пока мало жидкости

Когда воды много, поплавок поднимается — пора вылить жидкость

У Polaris PACM 2080AC автоматический капучинатор. В него вставляют шланг, а другой конец опускают в емкость с молоком. Когда машина готовит латте или капучино, капучинатор через шланг сам набирает необходимое количество молока, которое подогревает или взбивает в пену.

В комплекте три шланга: два длиной 30 см и один 25 см. Размер можно увеличить благодаря пластиковой трубке длиной 17 см — для этого надо соединить шланг и трубку. Удобно, если используете высокие двухлитровые пакеты молока.

Молоко можно налить и в термоконтейнер, который идет в комплекте. В этом случае можно использовать только длинный шланг, без трубки.

В комплекте три шланга и пластиковая трубка, чтобы сделать их длиннее

На шлангах есть держатели: можно закрепить свободный конец, чтобы он не мешался и не пачкал поверхность стола, когда кофемашина выключена

Капучинатор съемный, поэтому его можно устанавливать шлангом влево или вправо. Это удобно, если на столе мало места для емкости с молоком.

Благодаря съемному капучинатору емкость с молоком можно поставить слева

Или справа от кофемашины — там, где есть свободное место

Так стоит ли покупать кофемашину домой?

Я тестировала кофемашину Polaris PACM 2080AC две недели, приготовила почти 80 напитков и вот какие выводы сделала.

Кофемашина — классная вещь, если вы пьете много разного кофе. В Polaris PACM 2080AC можно готовить много напитков: от элементарных эспрессо и американо до необычных флэт уайт и кортадо. Чтобы сварить кофе, нужно не больше трех минут — точно быстрее, чем в турке, френч-прессе или рожковой машине.

Кофемашина проста в управлении, и можно выбрать самый удобный способ: «ручной», через приложение IQ Home, с помощью Алисы или Маруси. Правда, голосовые ассистенты умеют «заказывать» только пять видов кофе.

Муж и дочка, которые любят капучино и латте, оценили автоматический капучинатор. С ним напитки готовятся без лишних движений — остается только дождаться окончания программы и наслаждаться воздушной пенкой.

Мне понравилось, что каждый напиток можно настроить по своему вкусу. Например, сделать очень крепкий эспрессо или поэкспериментировать с количеством кофе и степенью помола, чтобы получился напиток не хуже, чем в модной кофейне.